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A maminha é um corte interessante para o churrasco, pois tem um sabor suave, é suculenta quando bem feita, e pode ser comprada por valores menores que uma picanha, por exemplo.
Assim, você pode servir a maminha como o corte principal do seu churrasco sem problema algum. E para servir uma carne ainda mais gostosa, você pode fazer essa maminha com alho na manteiga, como iremos ensinar agora.
Para fazer a nossa receita de churrasco de maminha com alho na manteiga, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peça de maminha com cerca de 1,5 kg.
- 5 dentes de alho moídos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal grosso a gosto
O preparo não podia ser mais simples. Após retirar a carne da embalagem a vácuo, deixe-a descansando em frente ao fogo por cerca de 10 minutos.
Passado esse tempo, vamos assar a peça inteira. Para isso, você pode usar um espeto ou fazê-la na grelha.
Caso use um espeto, antes de furar a carne, deixe-o sobre o fogo por alguns minutos para ficar quente. Dessa forma, ao espetar a carne, ele irá selar ao mesmo tempo, evitando que muito suco escorra e ela fique seca.
Se você fizer na grelha, não precisa se preocupar com isso. De qualquer maneira, tempere com sal grosso e leve à churrasqueira a 15 cm da brasa – o objetivo é apenas selar a carne, não cozinhá-la por completo.
Vá virando para selar a peça por completo. Quando isso acontecer, retire-a do fogo, deixe descansar por 5 minutos e corte em fatias finas com cerca de 2 cm de espessura.
Leve toda as fatias de volta à grelha, salpicando com apenas um pouco de sal grosso cada uma. Assim que brotar sangue na parte superior de cada bife de maminha, vire e deixe assar o lado oposto pelo mesmo tempo.
Nesse momento, se desejar, você pode salpicar apenas algumas folhas de alecrim sobre a carne. Cuide para não colocar demais, pois o alecrim tem um sabor muito forte e marcante.
Após virar, enquanto você espera a carne finalizar, vamos preparar o alho na manteiga. Em uma panela ou frigideira, refogue os 5 dentes de alho moídos ou picados bem pequenos.
Quando o alho estiver refogado, o que não deve levar mais que 2 ou 3 minutos, coloque 3 colheres de sopa de manteiga para derreter e misturar ao alho. Salgue a gosto e jogue sobre a maminha assim que a retirar do fogo, servindo ainda quente.
Bom apetite e bom churrasco!
Fonte: minervafoods.com