Cruzeiro Carnes » Paleta de cordeiro http://cruzeirocarnes.com.br Casa de carnes em Santos, Açougue em Cubatão Wed, 15 Feb 2023 20:04:42 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 COXA E SOBRECOXA RECHEADA http://cruzeirocarnes.com.br/2017/07/13/coxa-e-sobrecoxa-recheada/ http://cruzeirocarnes.com.br/2017/07/13/coxa-e-sobrecoxa-recheada/#comments Thu, 13 Jul 2017 12:58:37 +0000 http://cruzeirocarnes.com.br/?p=8627
Ingredientes:
Tempero da Carne:
  • 4 coxas e sobrecoxas desossadas (não precisa cair na saga de desossar, peça para o seu açougueiro!)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) mostarda
  • 1 colher (café) páprica
  • Sal e pimenta a gosto
Recheio:
  • Cenoura cortada em fatias no sentido do comprimento
  • Vagem
  • Calabresa em fatias no sentido do comprimento
Modo de Preparo:
  1. Coloque as coxas em um saquinho plástico, adicione o mel, mostarda, páprica sal e pimenta e misture bem. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Você pode deixar marinando na geladeira durante a noite.
  2. Abra as coxas e sobrecoxas e disponha o recheio no centro. Enrole como se fosse fazer um rolinho. Prenda com palitos de dente ou linha. Eu aprendi a enrolar com fio dental. Fica fácil de tirar depois.
  3. Cubra um refratário ou forma com papel alumínio, disponha as coxas e sobrecoxas e cobra com o alumínio, embalando bem para manter o ar quente dentro. Eu costumo colocar alumínio embaixo porque facilita na hora de limpar a forma.
  4. Leve ao forno pré–aquecido a 180 graus por 30 minutos. Depois tire o alumínio e termine de assar até dourar.
  5. Bom apetite!

    Fonte: temperando.com

]]> http://cruzeirocarnes.com.br/2017/07/13/coxa-e-sobrecoxa-recheada/feed/ 0 Paleta de cordeiro assada no vinho http://cruzeirocarnes.com.br/2015/06/02/paleta-de-cordeiro-assada-no-vinho/ http://cruzeirocarnes.com.br/2015/06/02/paleta-de-cordeiro-assada-no-vinho/#comments Tue, 02 Jun 2015 14:04:58 +0000 http://cruzeirocarnes.com.br/wordpress/?p=7573 INGREDIENTES:

  • 1 paleta de cordeiro de +ou- 2 kg
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de cebolinha
  • 4 ramos de hortelã
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xic.( café) de azeite
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os temperos e bata no liquidificador. Mergulhe a paleta nesse molho e deixe marinando na geladeira por 24 horas.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a paleta, regue com parte do tempero que foi batido, embrulhe e leve ao forno por duas horas ou até a carne estar macia. Regue sempre a carne com o tempero para mante-la hidratada.

Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora para dourar. Quando a carne estiver macia e dourada desligue o forno, retire a carne e sirva.

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