1/2 margarina
2 azeite de oliva
1 alecrim (só as folhas) picado
500 batata cortadas em rodelas bem finas
150 salame fatiado
50 queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimenta a gosto. Em um refratário untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

• Dificuldade: Fácil
• Preparo: Rápido (até 30 minutos)
• Rendimento: 6 porções

fonte: hmdemulher.abril.com.br

Durante uma hora, ela respondeu ao vivo diversas dúvidas. Para quem perdeu, separamos as 12 melhores perguntas e respostas. Quem sabe não está aqui a solução para seu churrasco ser um sucesso?

Confira:

1) Tem algum segredo para assar frango? Precisa de uma certa paciência? Há que mudar a altura do frango ao braseiro durante o processo?

O frango é melhor espetar, em pedaços. Aqui a gente faz de coxa, sobrecoxa e asinha. Eu gosto de deixá-lo na parte mais alta da churrasqueira p ir assando devagarzinho e vou molhando com manteiga derretida, com um pincel. Para dourar no final eu baixo até o meio.

2) Você tem alguma dica para fazer um churrasco perfeito para as crianças?

As crianças adoram picanha, sem a gordura, maminha e eu tmb faço na grelha um filé mignon. Aqui, costumamos fazer de entrada o coraçãozinho de galinha tmb.

3) Na minha casa costumamos fazer churrasco com carne bovina (picanha, miolo de alcatra, fraldinha), suína (costelinha), frango (sobrecoxa sem osso), linguiças. Nosso problema é sempre a quantidade. Sobra muito! Quando o churrasco é bem variado assim, quanto você recomenda de cada tipo de carne?

Às vezes eu exagero também, para sobrar para o arroz carreteiro depois. Mas, geralmente, eu calculo uns 300 gramas para mulher e 500 gramas para homens.

4) Qual o segredo para deixar a carne no ponto certo (nem mal, nem bem passada)?

Eu costumo identificar que a carne está ao ponto quando ela começa a suar, ficar molhada do lado de cima, depois que você vira a primeira vez. Aí ela começa a ficar ao ponto.

5) No costelão, devo colocar sal dos dois lados e virar ou deixar sempre do mesmo lado? O osso tem que ficar voltado para baixo?

O sal se coloca dos dois lados. E a costela se coloca sempre com o osso para baixo, em direção à brasa.

6) Nunca fiz cordeiro em churrasco. Que dicas pode me passar? Fogo baixo?
Durante quanto tempo? Que tempero fica bom com essa carne? Melhor inteiro ou como fatiar?

Se a peça for grande, ela sempre é assada na parte mais alta da churrasquera. Leva mais tempo, mas ela fica assada por completo. O tempero que eu gosto é somente sal. Depois de servido eu sempre coloco um limão à disposição dos convidados.

7) Quero saber se asa e coxas de frango tem que ferventar ou se vão direto pra grelha?

Não precisa ferventar. Eu deixo assar na parte do meio da churrasqueira e vou pincelando com manteiga derretida e com um pouco de alecrim. Fica uma delícia.

8) Que tempero que você recomenda para um churrasco com cortes de carne bovina?

9) Qual a melhor carne para grelhar e para colocar no espeto?

A melhor carne para grelhar é a picanha, entrecot, carnes em tamanhos pequenos, em postas. As melhores carnes para espeto são a costela, o vazio, que são assadas inteiras.

10) Salgando a carne antes ela fica seca? Colocar o sal só depois a deixa mais suculenta?

Eu salgo a carne antes de colocar na churrasqueira. Ela não fica desidratada. O importante é comprar a carne sem aquele caldo de sangue que fica na embalagem. Isso deixa a carne mais seca, e não o sal.

11) Qual o peso ideal da picanha pra quando fizer não estar dura? É verdade que tem um peso ideal?

A picanha deve ter no máximo 1,100kg.

12)  Por que a costela assada no forno demora e fica dura?

A costela precisa de tempo para assar. Mesmo no forno precisa assar em fogo baixo por mais tempo. Na churrasqueira, demoro umas 4 horas.

Fonte: revistagloborural.globo.com

• 1 paleta de cordeiro de +ou- 2 kg
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média
• 1 ramo de cebolinha
• 4 ramos de hortelã
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xic.( café) de azeite
• 1 copo de vinho tinto seco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os temperos e bata no liquidificador. Mergulhe a paleta nesse molho e deixe marinando na geladeira por 24 horas.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a paleta, regue com parte do tempero que foi batido, embrulhe e leve ao forno por duas horas ou até a carne estar macia. Regue sempre a carne com o tempero para mante-la hidratada.

Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora para dourar. Quando a carne estiver macia e dourada desligue o forno, retire a carne e sirva.