• 1,5 kg de capa de filé
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 lata de cerveja clara
• 1 xícara e 1/2 de água (fria)
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Refogar um pouco a carne no óleo, na panela de pressão por + ou –  15 minutos
2. Juntar a cebola e alho e refogar um pouco
3. Juntar todos demais ingredientes, tampar a panela
4. Quando sair a primeira pressão (a primeira saída de vapor) marcar 25 minutos, soltar o vapor e verificar o ponto
5. Provavelmente terá que colocar mais um pouco de água (quente) e voltar ao fogo mais quinze minutos

Informações Adicionais

• Obs.: Normalmente a capa de filé é uma “manta” comprida, pode cortá-la em 2 ou 3 partes para facilitar refogá-la e usar a panela de pressão de 4,5 litros. Para acompanhar: uma salada de agrião e arroz branco farão sucesso.

 1/2 margarina
2 azeite de oliva
1 alecrim (só as folhas) picado
500 batata cortadas em rodelas bem finas
150 salame fatiado
50 queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimenta a gosto. Em um refratário untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

• Dificuldade: Fácil
• Preparo: Rápido (até 30 minutos)
• Rendimento: 6 porções

fonte: hmdemulher.abril.com.br

• 8 medalhões de filé mignon
• Suco de limão, sal e orégano a gosto

Creme

• 2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2  ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de molho de mostarda
• Sal a gosto

Para decorar

• Folhas de orégano fresco

Modo de preparo

Carne

• Tempere a carne com o suco, o sal e o orégano e reserve.
• Frite os filés em uma frigideira ou grelha no ponto desejado.

Creme

• Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e frite a farinha.
• Acrescente lentamente o leite e cozinhe mexendo para engrossar.
• Junte a mostarda e cozinhe mexendo para preparar o molho.
• Sirva sobre a carne ou em uma molheira à parte.

600 g de filé de avestruz cortados em medalhões;

Sal, pimenta do reino óleo e manteiga para grelhar;

2 alhos-poros em rodelas;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 xícaras de vinho tinto;

1/2 xícara de vinho do porto;

1/2 cebola batidinha;

Galhos de salsa;

Galhos de tomilho;

Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto, juntamente com os galhos de salsa e tomilho.

MODO DE PREPARAR:

Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de vinho tinto e o vinho do porto e deixe reduzir novamente à metade. Coe e reserve para servir sobre a carne, (aqueça antes de servir). Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os medalhões de ambos os lados. Retire e reserve. Doure os alhos-poros na manteiga até que estejam macios e distribua sobre os medalhões e sirva com o risoto.